L'amaranto è uno pseudocereale appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae ed è naturalmente privo di glutine. Era già conosciuto e coltivato dalle antiche civiltà Maya, Azteca e Inca, che lo consideravano un alimento prezioso per le
Il farro è un cereale appartenente alla famiglia delle Graminacee ed è una delle più antiche varietà di frumento coltivate dall'uomo. Conosciuto fin dall'antichità e molto diffuso nell'alimentazione del Mediterraneo e ancora oggi è apprezzato
Lo Zenzero è una pianta originaria dell'Asia utilizzata da secoli in tutto il mondo, in cucina e dalla medicina tradizionale per le sue caratteristiche e proprietà. Dello zenzero si utilizza il rizoma, conosciuto come “radice
Nella Mia Cucina Macro Easy applico i principi della macrobiotica, oggi rivisitati per adattarli al contesto attuale e alle nostre tradizioni mediterranee. In questo approccio, i legumi hanno un ruolo centrale: sono preziosi alleati per
Coltivati da millenni in India e Cina, i fagioli Mung sono piccoli legumi verdi e tondeggianti, spesso confusi con la soia. Apprezzati per il gusto delicato, l’elevata digeribilità e le proprietà depurative, si trovano facilmente
I fagioli rossi, originari per la maggiore dell’America Centrale e Meridionale, sono protagonisti di molte cucine tradizionali grazie al loro sapore deciso e all’eccellente apporto nutrizionale. Li ritroviamo soprattutto nella cucina messicana e texana, ma
I ceci, conosciuti e apprezzati fin dall’epoca degli antichi Egizi, sono legumi tondeggianti, lisci o leggermente bitorzoluti, di diversi colori – gialli, rossi, chiari o neri – a seconda della zona di origine. In Italia
I fagioli Bianchi comprendono varietà diverse come: i Bianchi di Spagna, Piattella Pisana di San Michele, i Fagioli Bianchi di Rotonda D.O.C., i fagioli del Purgatorio, i fagioli Corona e i più conosciuti fagioli Cannellini,
Gli Azuki sono piccoli fagioli rossi, di forma ovale e di origine giapponese, sempre più utilizzati anche nella nostra cucina per la loro dolcezza e per la maggiore digeribilità rispetto ad altri legumi. In commercio
La soia nera è un legume originario dell’Asia, apprezzato da secoli non solo come alimento, ma anche come prezioso rimedio naturale.Nella cucina macrobiotica è considerata particolarmente benefica per il sostegno e il rafforzamento del benessere
I piselli sono legumi coltivati fin dall’antichità sia in Asia che nei paesi del Mediterraneo, molto amati per leggerezza, naturale dolcezza e versatilità. Sono caratterizzate dal baccello che racchiude i semi e a seconda della
Il Tahin è una crema morbida e densa ottenuta dalla tostatura e macinazione dei semi di sesamo. In commercio possiamo trovarlo in due versioni, il Tahin chiaro più usato, ottenuto dai semi di sesamo decorticati, dalla consistenza morbida e dal sapore delicato e il Tahin
Le Umeboshi sono prugne giapponesi. Sono ottenute dal frutto, l'ume, di un particolare albero molto amato in Giappone perchè esprime grande forza e resistenza poiché cresce nei terreni vulcanici e fiorisce nel periodo più freddo
Shoyu (salsa di Soia) e Tamari sono il risultato della lavorazione e fermentazione della soia insieme a grano, sale e il Koji (Aspergillus oryzae fungo che attiva la fermentazione). Queste salse dalle proprietà antiossidanti e
L’alga Kombu è un’alga marina ricca di iodio, vitamine e minerali. Ha proprietà antiossidanti, disintossicanti, rimineralizzanti e alcalinizzanti. Alcune sostanze naturalmente presenti nelle alghe brune sono oggetto di studio per la loro capacità di legarsi
L'Inverno è la stagione in cui la natura raggiunge il suo momento di massimo raccoglimento. Le giornate sono più corte, la luce diminuisce, le temperature si abbassano e ogni forma di vita rallenta. La linfa
Nella Mia Cucina Macro Easyapplico i principi dell’equilibrio Yin e Yang — le due polarità attraverso cui si manifesta l’Energia presente in ogni cosa, in noi e in ogni cibo — e le sue 5 Trasformazioni ,
Con l’ingresso nel pieno Inverno, secondo il ciclo delle 5 Trasformazioni siamo entrati nella fase dell’Energia Acqua: un’energia profonda, vitale, che custodisce il seme del nuovo inizio. È la forza della Natura che lentamente prepara la
L’Energia Acqua dell’Inverno, come ogni energia del Ciclo delle 5 Trasformazioni, influenza corpo, mente ed emozioni. Negli articoli Energia Acqua 1 ed Energia Acqua 2 abbiamo visto le sue qualità e come si manifesta sia
La primavera segna l'inizio di un nuovo ciclo della natura. Le giornate si allungano, la luce torna a prevalere sul buio e il paesaggio cambia volto giorno dopo giorno. Germogli, prati, alberi in fiore e
Nella Mia Cucina Macro Easy applico i principi dell’equilibrio Yin e Yang (le due polarità con cui si manifesta l’Energia presente in ogni cosa, in noi e in ogni cibo) e le sue 5 Trasformazioni secondo la visone della filosofia macrobiotica, adeguata alla nostra cultura e
Organi, Emozioni, Colore e Sapore dell'Energia legno Come ad ogni energia anche all’Energia Legno corrispondono aspetti emotivi ed emozionali, organi specifici più attivi in determinati orari, colori, sapori, stili di cottura e alimenti utili a supportarli. Conosciamo le qualità dell’Energia Legno: gli organi corrispondenti sono cistifellea/struttura Yin e fegato/struttura Yang le
L’Energia Legno della Primavera come ogni energia che si sussegue nel Ciclo delle 5 Trasformazioni influenza il nostro stato fisico ed emotivo ed è caratterizzata da specifiche qualità di cui ti ho parlato negli articoli Energia legno 1 e Energia legno 2. Vediamo
L'estate è il momento in cui la natura raggiunge la sua piena espansione. La luce prevale sul buio, il sole scalda con intensità e gli li orti e gli alberi ci offrono i loro frutti
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