Nella Mia Cucina Macro Easy alcuni ingredienti hanno un ruolo particolare perché, oltre ad arricchire preparazioni, sapori e consistenze, vengono scelti e utilizzati secondo i principi della cucina naturale e macrobiotica. La mia cucina nasce
Sale e olio sono due alimenti presenti in tutte le cucine del mondo: la loro diffusione universale dimostra quanto siano importanti e quanto sia fondamentale sceglierli con attenzione, privilegiando sempre prodotti di qualità, poiché li
L’olio e il sale sono due alimenti presenti in tutte le cucine del mondo: la loro diffusione universale dimostra quanto siano importanti e quanto sia fondamentale sceglierli con attenzione, privilegiando sempre prodotti di qualità, poiché
Il Kuzu è un'amido addensante di origine vegetale ricco di proprietà utili al nostro benessere, ricavato dalla radice dell'omonima pianta rampicante giapponese, la "Pueraria lobata" una leguminosa molto resistente, forte e longeva, le sue radici
L’Agar Agar è un agente gelificante vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse. È conosciuto anche con il nome giapponese Kanten, da cui prende il nome una rinomata e speciale ricetta. Oggi l’agar agar è
Il Daikon è una verdura tipica della cucina tradizionale cinese e giapponese, si tratta di una radice molto simile ad un grosso ravanello bianco, da secoli è coltivato in tutta Europa e da alcuni anni
Gli Shitake sono una speciale tipologia di funghi che cresce sul tronco delle querce, sono tipici della medicina e della tradizione culinaria orientale soprattutto giapponese. Per le loro importanti proprietà benefiche ed anche per il
Il malto di Riso o d'Orzo sono un vero e proprio alimento utile per dolcificare in modo sano e naturale. Sono il risultato dalla germinazione di diversi tipi di cereali, orzo, frumento, mais, riso, ecc.
Il Miso è un condimento salato altamente digeribile dal sapore delizioso, che deriva della cottura e dalla lunga fermentazione (12-24 mesi) dei fagioli di soia gialla, associati a riso oppure orzo, sale e koji (fungo
Lo Zenzero è una pianta originaria dell'Asia utilizzata da secoli in tutto il mondo, in cucina e dalla medicina tradizionale per le sue caratteristiche e proprietà. Dello zenzero si utilizza il rizoma, conosciuto come “radice
Il Tahin è una crema morbida e densa ottenuta dalla tostatura e macinazione dei semi di sesamo. In commercio possiamo trovarlo in due versioni, il Tahin chiaro più usato, ottenuto dai semi di sesamo decorticati, dalla consistenza morbida e dal sapore delicato e il Tahin
Le Umeboshi sono prugne giapponesi. Sono ottenute dal frutto, l'ume, di un particolare albero molto amato in Giappone perchè esprime grande forza e resistenza poiché cresce nei terreni vulcanici e fiorisce nel periodo più freddo
Shoyu (salsa di Soia) e Tamari sono il risultato della lavorazione e fermentazione della soia insieme a grano, sale e il Koji (Aspergillus oryzae fungo che attiva la fermentazione). Queste salse dalle proprietà antiossidanti e
L’alga Kombu è un’alga marina ricca di iodio, vitamine e minerali. Ha proprietà antiossidanti, disintossicanti, rimineralizzanti e alcalinizzanti. Alcune sostanze naturalmente presenti nelle alghe brune sono oggetto di studio per la loro capacità di legarsi
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