Ingredienti per 2 frittate in una padella da 24 cm di diametro
- 150 g di farina di ceci biologica
- ½ cespo di radicchio rosso
- 1 manciata di rucola
- 300-350 ml di acqua, da regolare in base all’assorbimento della farina
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- sale marino integrale quanto basta, soltanto per le verdure
- 1 spicchio d’aglio, a piacere
- 1-2 cucchiaini di curcuma, a piacere, per dare colore
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolo la farina di ceci con la curcuma e metà dell’acqua.
- Aggiungo gradualmente l’acqua restante, continuando a mescolare con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida, ma non troppo liquida: deve velare il dorso di un cucchiaio. La quantità di acqua può variare leggermente in base all’assorbimento della farina.
- Copro la ciotola e lascio riposare la pastella per circa 4 ore.
- Lavo il radicchio e la rucola e li taglio finemente. Li salto brevemente in padella con poco olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e, se piace, uno spicchio d’aglio. Spengo il fuoco e lascio intiepidire.
- Riprendo la pastella ed elimino con un cucchiaio l’eventuale schiuma che si è formata in superficie. Aggiungo 2 cucchiaini di salsa di soia, 2 Cucchiai di olio extravergine di oliva e le verdure saltate, quindi mescolo accuratamente.
- Spennello una padella antiaderente da 24 cm di diametro con poco olio, verso metà del composto e lo distribuisco uniformemente.
- Copro con il coperchio e cuocio a fuoco medio-basso. Quando la base è dorata e la superficie si è rassodata, giro delicatamente la frittata, aiutandomi con un piatto o con il coperchio, e proseguo la cottura anche sull’altro lato.
- Preparo la seconda frittata nello stesso modo, utilizzando il composto rimasto.
- Lascio riposare le frittate per qualche minuto prima di servirle.
Una ricetta, modi diversi di gustarla
La frittata di ceci con radicchio e rucola può essere servita:
- come secondo piatto, accompagnata da verdure di stagione crude oppure cotte al vapore
- insieme a un cereale e alle verdure, per realizzare il piatto macro completo
- tagliata a spicchi o a piccoli quadrati, come antipasto o durante un aperitivo
- a merenda, come colazione salata, come farcitura per un panino insieme a verdure in foglia, un un velo di pesto.
Può essere consumata anche il giorno successivo, a temperatura ambiente oppure leggermente riscaldata.
L’energia del Cibo in tavola
Secondo la lettura energetica macrobiotica, i ceci appartengono alla famiglia dei legumi e possiedono un’energia nutriente, stabile e centrante e sono i legumi preferiti dall’energia Terra. Utilizzati sotto forma di farina, come in questa preparazione, permettono di realizzare piatti sostanziosi e ricchi di gusto. Insieme a un cereale e alle verdure completano il piatto macro, creando armonia ed equilibrio.
Il radicchio e la rucola sono caratterizzati da un gusto amarognolo. Secondo la lettura delle Cinque Trasformazioni, il gusto amaro è associato all’Energia Fuoco e alla stagione estiva.
Una ricetta semplice, nutriente e versatile, che possiamo variare in ogni stagione seguendo le verdure disponibili.
La Mia Cucina Macro Easy non è solo una cucina consapevole che ti permette di avere una migliore qualità della vita, ma un vero e proprio stile di vita.
