Ingredienti per 3-4 persone
- 250 g di pasta di grani antichi
- 1 porro
- 1-2 carote
- salsa di soia
- olio di sesamo oppure olio extravergine di oliva
- una manciata di semi di zucca
- semi di papavero
- qualche pizzico di sale marino integrale
Preparazione
- Per questa ricetta ho scelto dei tortiglioni di grano Senatore Cappelli.
- Lavo il porro e tolgo le foglie esterne più dure, lo taglio finemente, utilizzando sia la parte bianca sia quella verde.
- Lo salto in padella con poco olio e un pizzico di sale. Lo lascio ammorbidire, mantenendone però la consistenza.
- Dopo un paio di minuti aggiungo le carote lavate e grattugiate a fiammifero. Salto tutto ancora per un paio di minuti con un pizzico di sale, facendo attenzione a mantenere il colore brillante e la consistenza delle carote. Infine sfumo il tutto con poca salsa di soia.
- Nel frattempo porto a cottura la pasta in acqua salata e faccio tostare leggermente in padella una manciata di semi di zucca.
- Quando i semi sono pronti, spengo il fuoco, aggiungo un po’ di salsa di soia e mescolo.
- Scolo la pasta, la aggiungo alle verdure e mescolo bene.
- Prima di servire completo il piatto con i semi di zucca tostati e una leggera spolverata di semi di papavero.
- Per aggiungere una nota più fresca, completo il piatto all’ultimo momento con un po’ di scorza di limone grattugiata.
Una ricetta, modi e momenti diversi di gustarla
La pasta alle verdure dolci può essere servita:
- calda d’inverno
- tiepida oppure fresca d’estate
- come primo piatto semplice e veloce da preparare in anticipo o anche all’ultimo minuto
È una preparazione leggera e naturalmente saporita, apprezzata sia dai grandi sia dai bambini. La naturale dolcezza delle verdure aiuta a contrastare la voglia di dolce a fine pasto.
L’energia del Cibo in tavola
In questa ricetta il porro e le carote vengono cotti brevemente, mantenendo colore, consistenza e vitalità. Il taglio sottile e la cottura veloce donano alla preparazione un’energia leggera e dinamica, adatta anche alle stagioni più calde.
D’inverno possiamo prolungare leggermente la cottura delle verdure, rendendo la preparazione più riscaldante, le verdure più morbide e di conseguenza un pò più dolci e rilassanti.
La naturale dolcezza di porro e carote richiama l’Energia Terra, associata a Stomaco, Pancreas-Milza. Portare regolarmente in tavola verdure dal sapore naturalmente dolce aiuta a creare maggiore stabilità e soddisfazione e può contribuire a controllare la voglia di dolci più concentrati, elaborati e ricchi di zuccheri.
La salsa di soia e il sale raccolgono e concentrano l’energia delle verdure, mentre i semi di zucca e di papavero aggiungono una nota più intensa e una piacevole consistenza croccante. La scorza di limone, quando viene utilizzata, rende il piatto più fresco e vivace.
Una pasta semplice, leggera e veloce, pensata per portare in tavola gusto, colore ed equilibrio in ogni stagione.
La Mia Cucina Macro Easy non è solo una cucina consapevole che ti permette di avere una migliore qualità della vita, ma un vero e proprio stile di vita.
