Filosofia e Principi tra cibo, energia e stagioni

La Mia Cucina Macro Easy è una cucina semplice, naturale e consapevole, che utilizza gli alimenti che appartengono alla nostra cultura alimentare mediterranea e fa propri i principi energetici e alcuni preziosi alimenti della macrobiotica, adattandoli al nostro stile di vita e alle nostre tradizioni.

Non considera quindi soltanto che cosa mangiamo e le proprietà nutrizionali degli alimenti, ma anche la loro energia, la provenienza, la stagionalità, gli abbinamenti, i condimenti, le preparazioni e gli stili di cottura.

Alla base vi è il principio dell’equilibrio tra Yin e Yang, le due forze opposte e complementari attraverso cui si manifesta l’energia presente in ogni cosa, nella natura, in noi e in ogni cibo.

A questo si affianca il modello delle 5 Trasformazioni, che mette in relazione il continuo trasformarsi di Yin e Yang con le stagioni, il clima, gli organi e gli stati emotivi.

Questi principi diventano importanti strumenti per scegliere e preparare il cibo con maggiore consapevolezza, tenendo conto della stagione, del clima e dello stato fisico ed emotivo in cui ci troviamo.

Gli alimenti nella Mia Cucina Macro Easy

La Mia Cucina Macro Easy si basa principalmente su cereali integrali, pasta, verdure e legumi, insieme a molti altri alimenti che trovano spazio all’interno di un’alimentazione sana, varia e gustosa.

Non esistono alimenti vietati né una rigida distinzione tra cibi sì e cibi no. Ciò che cambia è la frequenza con cui ciascun alimento trova spazio sulla nostra tavola.

Prediligo alimenti di qualità, integri, naturali e poco trasformati, scegliendo, ogni volta che è possibile, prodotti biologici, del territorio e frutta e verdura di stagione.

Qui puoi conoscere più nel dettaglio gli alimenti che utilizzo nella Mia Cucina Macro Easy.

I principi che applico nella mia cucina

Nella Mia Cucina Macro Easy non conta soltanto quale alimento scegliamo, ma anche come lo prepariamo.

Tagli, preparazioni, sapori, condimenti, abbinamenti e stili di cottura diventano così strumenti attraverso cui lavorare sull’energia del cibo e creare piatti più adatti alla stagione e alle nostre esigenze.

Nella mia cucina:

• realizzo ricette semplici, facili e gustose, dalla colazione ai primi e secondi piatti, piatti unici, merende e dessert, mantenendo uno stretto legame con i sapori e le ricette della nostra tradizione
• utilizzo differenti tagli delle verdure, che permettono di ottenere consistenze e note di sapore diverse e intervengono anche sull’energia del cibo
• scelgo gli stili di cottura in base agli alimenti, alla stagione, al clima e, se serve, anche allo stato in cui mi trovo o si trovano i miei commensali
• utilizzo sapori, condimenti e abbinamenti come parte integrante della preparazione del piatto e della ricerca dell’equilibrio
• seguendo le stagioni in cucina, adatto alimenti, preparazioni e stili di cottura ai cambiamenti che avvengono nella natura, ricercando una maggiore armonia tra noi e l’ambiente in cui viviamo.
• introduco rimedi e ricette speciali della cucina macrobiotica, utilizzati per accompagnare il corpo nei cambi di stagione e sostenere il benessere nei piccoli fastidi legati ai diversi periodi dell’anno
• ad ogni stagione introduco alimenti specifici in relazione all’energia del momento, tenendo conto delle corrispondenze tra stagioni, alimenti, organi e sistemi corporei indicate dalle 5 Trasformazioni.

Una cucina da vivere secondo le proprie esigenze

La Mia Cucina Macro Easy è semplice, pratica e accessibile e può entrare nella nostra quotidianità in modi diversi.

Può essere vissuta come una cucina naturale e consapevole da portare ogni giorno sulla propria tavola, partendo proprio dalle ricette che più ci piacciono oppure introducendo gradualmente alimenti che utilizziamo poco o che ancora non fanno parte delle nostre abitudini, come cereali integrali in chicco e legumi.

Possiamo poi ampliare progressivamente le nostre scelte e sperimentare nuove preparazioni, imparando nel tempo a conoscere sempre meglio ciò che portiamo in tavola, l’energia del cibo e il modo in cui condimenti, preparazioni e stili di cottura  possono modificarne l’effetto su di noi.

Possiamo così arricchire e variare la nostra cucina attraverso ricette a base di cereali integrali, verdure  e legumi  e, se lo desideriamo, limitare il consumo di alimenti di origine animale, zuccheri raffinati e prodotti particolarmente lavorati o trasformati.

Chi lo desidera può approfondire questi principi, farli sempre più propri e trasformare gradualmente questo modo di cucinare e di mangiare in un vero e proprio stile di vita, adattandolo alle proprie esigenze, alle proprie condizioni e intenzioni.

Qualunque sia la nostra scelta, non ne esiste una migliore in assoluto, ma esiste quella che riteniamo più adatta alle nostre esigenze e allo stato in cui ci troviamo. Perchè:  

“Il cibo è molto più di ciò che mangi.” Laura

La Mia cucina Macro Easy non è solo una cucina consapevole che ti permette di avere una migliore qualità della vita, ma un vero e proprio stile di vita.