Alla base della Mia Cucina Macro Easy vi è il principio dell’equilibrio tra Yin e Yang, due forze opposte ma complementari attraverso cui si manifesta l’energia presente in ogni cosa, dentro e fuori di noi, e anche in ogni cibo.
Yin è un’energia espansiva, mentre Yang è un’energia contraente.
Le ritroviamo continuamente nella natura e nella nostra quotidianità: nella notte e nel giorno, nel freddo e nel caldo, nel buio e nella luce, nel movimento verso l’esterno e nel movimento verso l’interno.
Yin e Yang non sono separati né statici, ma sono due polarità in continuo movimento e trasformazione.
Conoscere le caratteristiche energetiche Yin e Yangdegli alimenti ci permette di scegliere e preparare il cibo con maggiore consapevolezza, favorendo nel tempo un equilibrio dinamico in noi e l’armonia con l’ambiente in cui viviamo: le fondamenta del nostro benessere.
Yin, Yang ed equilibrio negli alimenti
Nella Mia Cucina Macro Easy nessun alimento viene escluso. Gli alimenti possono essere osservati in base alle loro caratteristiche energetiche e alla loro posizione tra le due polarità:
- Yin, con energia maggiormente espansiva, dispersiva, rinfrescante e raffreddante
- Yang, con energia maggiormente contraente, aggregante e riscaldante
Ipiù equilibrati, collocati nella parte centrale tra le due polarità, in cui troviamo cereali integrali in chicco,verdure e legumi, che costituiscono la base della Mia Cucina Macro Easy.
Perché, come in ogni cosa, l’equilibrio non si trova agli estremi, ma al centro.
Non esistono però alimenti completamente Yin o completamente Yang: in ciascuna delle due energie è sempre presente, anche in minima parte, l’altra polarità.
Yin e Yang sono relativi: ogni alimento possiede proprie caratteristiche energetiche, ma può essere considerato più Yin o più Yang in relazione a un altro alimento con cui viene confrontato. Anche all’interno della stessa categoria esistono quindi gradazioni differenti; per esempio, tra gli alimenti di origine animale ve ne sono alcuni più Yang rispetto ad altri.
Va inoltre ricordato che anche il modo in cui un alimento viene preparato può modificarne l’energia. Per questo tagli, condimenti, sapori e stili di cottura hanno un ruolo importante nella Mia Cucina Macro Easy e possono essere scelti non soltanto in base all’alimento, ma anche in relazione alla stagione, al clima e allo stato in cui ci troviamo.
Come leggere la scala Yin e Yang degli alimenti
Gli alimenti possono essere rappresentati lungo una scala che va da quelli con caratteristiche energetiche maggiormente Yin, più espansive, a quelli con caratteristiche maggiormente Yang, più contraenti, passando attraverso una zona centrale in cui troviamo gli alimenti considerati energeticamente più equilibrati: cereali, verdure e legumi, alimenti profondamente radicati nella nostra cultura e tradizione alimentare.
Partendo dalla parte centrale della tabella e salendo, troviamo alimenti con un’energia via via più Yin, quindi più espansiva, con un movimento energetico che tende verso l’alto e verso l’esterno. È lo stesso movimento che possiamo osservare nella natura durante la primavera e l’estate e che l’energia Yin esprime anche dentro di noi.
All’estremo Yin troviamo alimenti come lo alcol e zucchero la cui energia fortemente espansiva, soprattutto in caso di consumo frequente o eccessivo, può portare verso maggiore raffreddamento, rilassamento, dispersione energetica, debolezza.
Alimenti con caratteristiche Yin più moderate, o ancora meglio più vicine al centro, come quelle di molti alimenti vegetali, possono invece essere utili quando abbiamo bisogno di maggiore leggerezza, freschezza come durante le stagioni più calde o secondo esigenze/condizioni specifiche.
Partendo sempre dal centro e scendendo, incontriamo alimenti con un’energia via via più Yang, più contraente, con un movimento energetico che tende verso il basso e verso l’interno. È lo stesso movimento che possiamo osservare nella natura durante l’autunno e l’inverno e che l’energia Yang esprime anche dentro di noi.
Tra gli alimenti fortemente Yang troviamo il sale, caratterizzato da un’energia fortemente contraente che, soprattutto in eccesso, può portare verso maggiore, tensione, contrazione e rigidità. È quindi importante utilizzarlo con attenzione e moderazione, scegliendolo di buona qualità.
Alimenti con caratteristiche Yang più moderate, o ancora meglio più vicine al centro, possono invece essere utili quando abbiamo bisogno di maggiore centratura, calore, tono e forza, come durante le stagioni più fredde o secondo esigenze/condizioni specifiche.
Nella parte centrale della tabella troviamo gli alimenti considerati più equilibrati, che costituiscono la base della Mia Cucina Macro Easy: cereali integrali in chicco, verdure, legumi.
Basare prevalentemente la nostra alimentazione su questi alimenti ci permette di mantenere una cucina sana, gustosa, varia ed equilibrata e di lasciare spazio, con frequenze differenti, anche agli alimenti che si trovano verso le polarità più Yin o più Yang.
Un equilibrio in continuo movimento
L’equilibrio tra Yin espansione e Yang contrazione non è qualcosa di statico o uguale per tutti.
Noi stessi cambiamo continuamente, così come cambiano la stagione, il clima, l’ambiente e lo stato fisico ed emotivo in cui ci troviamo. Per questo anche le nostre scelte alimentari possono cambiare nel tempo.
Nella Mia Cucina Macro Easy, conoscere la bussola dello Yin e Yang non significa quindi seguire regole rigide o dividere gli alimenti in “buoni” e “cattivi”, ma imparare a comprenderne le caratteristiche e utilizzarle con maggiore consapevolezza nella nostra cucina quotidiana.
È proprio attraverso il continuo trasformarsi di Yin e Yang, e le sue 5 Trasformazioni dell’Energia, che possiamo approfondire la relazione tra energia, stagioni, alimenti e il nostro stato fisico ed emotivo.
La Mia cucina Macro Easy non è solo una cucina consapevole che ti permette di avere una migliore qualità della vita, ma un vero e proprio stile di vita.
