Ingredienti per 6-8 persone
- 1 litro di succo di mela limpido
- 3 cucchiaini di agar agar in polvere
- 1 limone: il succo e la scorza, senza prendere la parte bianca della buccia
- Succo di zenzero, facoltativo ( ottiene grattugiando un pezzettino di radice di zenzero e strizzando tra le dita la polpa ottenuta)
- 1 pizzico di sale marino integrale
Per decorare
- Fettine di limone tagliate sottili
- Foglioline di menta oppure un fiore edulo
Preparazione
Pongo il succo di mela limpido in una pentola, aggiungo il pizzico di sale, l’agar agar e la scorza grattugiata del limone. Porto a bollore mescolando e continuo la cottura per 4-5 minuti.
Verso il liquido in una capiente ciotola e aggiungo il succo di mezzo limone ed eventualmente anche il succo di zenzero. Mescolo bene.
Per servire il kanten in gelatina, verso il composto ancora liquido in piccoli stampini monoporzione. Lascio raffreddare e ripongo in frigorifero.
Quando il kanten si è rappreso formando una gelatina compatta, lo sformo e lo servo decorandolo con una fettina di limone tagliata sottilmente e una fogliolina di menta oppure un fiore edulo.
In alternativa, verso il composto in una ciotola e, una volta raffreddato, lo ripongo in frigorifero. Quando si è rappreso, spezzo la gelatina con un cucchiaio e la frullo fino a ottenere una mousse cremosa e liscia, con una consistenza simile a quella di un sorbetto. Questa è la mia versione preferita.
Servo la mousse di kanten in bicchierini oppure in coppette da gelato, decorando ogni porzione con una fettina di limone tagliata sottilmente e una fogliolina di menta oppure un fiore edulo.
Una ricetta, modi e momenti diversi di gustarla
Il kanten al limone può essere servito:
- in qualsiasi momento della giornata, quando si desidera qualcosa di fresco e leggero, soprattutto durante l’estate
- in ogni stagione, quando si ha voglia di qualcosa di naturalmente dolce e leggero
- come dessert leggero a fine pasto
- nella versione in gelatina monoporzione
- nella versione in mousse, cremosa e simile a un sorbetto.
Posso prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni.
L’energia del Cibo in tavola
Nella Mia Cucina Macro Easy il kanten è considerato una preparazione leggera e riequilibrante, che possiamo portare in tavola come dessert o merenda anche ogni giorno. La sua naturale dolcezza aiuta a soddisfare il desiderio di dolce e può evitare di orientarsi verso preparazioni più elaborate e ricche di zuccheri.
L’agar agar, ricavato dalle alghe rosse, aiuta a riequilibrare l’energia Yin/espansiva della frutta e sostiene delicatamente le funzioni intestinali. Inoltre favorisce il senso di sazietà e, all’interno di un’alimentazione equilibrata e di uno stile di vita sano, può accompagnare anche un percorso di perdita di peso.
In questa preparazione, la nota acidula del limone richiama l’Energia Legno, collegata a Fegato e Cistifellea. Il gusto leggermente piccante dello zenzero richiama invece l’Energia Metallo, associata a Polmoni e Intestino Crasso. Insieme donano al kanten un carattere fresco, dinamico e piacevolmente equilibrato.
Un dolce al cucchiaio fresco e leggero, pensato per unire il piacere di qualcosa di buono, quando desideriamo qualcosa di naturalmente e delicatamente dolce, a un gesto semplice di cura quotidiana.
La Mia Cucina Macro Easy non è solo una cucina consapevole che ti permette di avere una migliore qualità della vita, ma un vero e proprio stile di vita.
♥ Questa ricetta contiene un ingrediente speciale, conosci l’Agar Agar? scoprilo qui
