Nella Mia Cucina Macro Easy alcuni ingredienti hanno un ruolo particolare perché, oltre ad arricchire preparazioni, sapori e consistenze, vengono scelti e utilizzati secondo i principi della cucina naturale e macrobiotica.
La mia cucina nasce dall’incontro tra le conoscenze della nostra moderna scienza della nutrizione e un sapere antico legato al cibo, costruito nel tempo attraverso le diverse culture e tradizioni alimentari. Pensiamo ai cereali integrali in chicco, che da millenni rappresentano una parte importante dell’alimentazione di molti popoli della Terra, pur assumendo forme, preparazioni e caratteristiche differenti a seconda dei luoghi e delle culture.
Allo stesso modo, accanto a ingredienti che appartengono alla nostra tradizione mediterranea, ne troviamo altri tipici delle tradizioni orientali e tradizionalmente utilizzati nella cucina macrobiotica, molti dei quali oggi vengono prodotti anche in Italia.
Alcuni sono ormai familiari, altri forse meno conosciuti: miso, shoyu e tamari, umeboshi, kuzu, alghe, shiitake, malti… Conoscerli significa soprattutto imparare come utilizzarli, come inserirli nelle preparazioni e quale ruolo possono avere all’interno di una cucina semplice, varia e consapevole.
Tra gli Ingredienti Speciali troviamo alimenti fermentati, condimenti, addensanti e gelificanti naturali e ingredienti che possono essere utilizzati in modi diversi nella preparazione dei nostri piatti. Non servono necessariamente ricette complicate: spesso bastano piccoli gesti e il loro corretto utilizzo per farli diventare parte della cucina di ogni giorno.
Per me sono strumenti semplici della cucina quotidiana, che ci permettono di ampliare le nostre possibilità in cucina e possono aiutarci a sostenere il nostro benessere attraverso il cibo, all’interno di un’alimentazione varia, equilibrata e consapevole.
È anche per questo che li ho chiamati Ingredienti Speciali: non perché debbano essere considerati alimenti straordinari o lontani dalle nostre abitudini, ma per il ruolo particolare che possono assumere nel mio modo di cucinare e di intendere il nutrimento.
Nelle schede che seguono puoi conoscerli uno alla volta, scoprirne le caratteristiche principali e, soprattutto, imparare come portarli nella tua cucina con semplicità.
Perché nella Mia Cucina Macro Easy: Il cibo è molto più di ciò che mangi.
La Mia cucina Macro Easy non è solo una cucina consapevole che ti permette di avere una migliore qualità della vita, ma un vero e proprio stile di vita
