L’inverno sta arrivando e con lui calano le temperature, le ore di luce e, non a caso, anche la varietà di frutta disponibile.
Secondo i principi che applico nella Mia Cucina Macro Easy, in questo periodo è utile ridurre il consumo di frutta cruda, soprattutto se ci sentiamo freddolosi, deboli o stanchi, accentuando invece il consumo regolare di verdure di stagione.
La frutta è ricca di zuccheri e acqua, caratteristiche che le conferiscono un effetto fortemente Yin/espansivo, dispersivo e raffreddante. Un effetto prezioso nelle stagioni calde, quando abbiamo bisogno di rinfrescarci e difenderci dal calore, ma meno adatto ora, perché il nostro organismo lavora continuamente per adeguarsi alle temperature esterne e mantenere al suo interno il giusto calore, così da funzionare al meglio.
Per questo, un eccesso di frutta cruda può affaticare gli organi dell’Energia Terra — stomaco, pancreas e milza — e i reni, sede della nostra forza vitale, organi dell’Energia Acqua tipica del pieno inverno.
La frutta cotta rappresenta un ottimo compromesso per consumare frutta anche d’inverno (e non solo). La cottura ne riduce significativamente l’effetto Yin e crea consistenze morbide, calde e rilassanti, utili a sostenere corpo e mente. È deliziosa, avvolgente e adatta a qualsiasi momento della giornata: perfetta a colazione, come dessert leggero o a merenda.
Prima di passare all’elenco della frutta di stagione, voglio lasciarti una ricetta semplice, gustosa e veloce da preparare. È ottima tutto l’anno, ma in questo periodo ci aiuta anche a evitare continue tentazioni e a sostenere il tratto digestivo, spesso messo alla prova dal freddo e da piatti eccessivamente grassi e dolci tipici delle feste.
Frutta cotta con Kuzu
Ingredienti
3-4 mele (a seconda della grandezza) o una quantità equivalente di altra frutta di stagione, anche mista
1 pizzico di sale
1 cucchiaio circa di Kuzu
Acqua, oppure succo di mela o succo d’arancia q.b.
Spezie a piacere: cannella, cardamomo, chiodi di garofano (facoltativo)
Frutta secca: mandorle o nocciole (facoltativo)
Frutta disidratata: albicocche, prugne o scaglie di cocco (facoltativo)
Scorza di arancia o limone
Preparazione
In una casseruola versa poca acqua (o il liquido scelto), aggiungi le mele a pezzetti (o altra frutta), un pizzico di sale e cuoci dolcemente con il coperchio fino a ottenere una consistenza morbida.
Sciogli il Kuzu in poca acqua fredda (o altro liquido, quanto basta per scioglierlo) e aggiungilo alla frutta ancora sul fuoco.
Mescola delicatamente finché non si forma una gelatina cremosa. A questo punto spegni il fuoco: la frutta cotta è pronta.
Puoi servirla semplicemente con un po’ di cannella e scorza grattugiata di limone o arancia, oppure renderla più ricca — ad esempio per la colazione — aggiungendo frutta secca o frutta disidratata a pezzetti, come prugne, albicocche o scaglie di cocco.
La spesa di Dicembre
- Arance
- Cedri
- Limoni
- Mandaranci
- Mandarini
- Nespole
- Nocciole fresche
La Mia cucina Macro Easy non è solo una cucina consapevole che ti permette di avere una migliore qualità della vita, ma un vero e proprio stile di vita.
