La pasta alle verdure dolci è buonissima sia calda d’inverno che fresca d’estate. È semplice, leggera, veloce da preparare e ti aiuta a controllare la voglia di dolce. Il suo sapore piace a tutti grandi e piccoli.
Procurati una a buona pasta di grano duro di qualità, scegli il formato che ti piace di più, io ho scelto i tortiglioni.
Ingredienti per 3-4 persone:
- 250 g. di pasta
- 1 porro
- 1-2 carote
- salsa di soja
- olio di sesamo oppure olio extra vergine d’oliva
- una manciata di semi di zucca
- semini di papavero
- qualche pizzico di sale marino integrale dei nostri mari
Lava e taglia finemente il porro, sia la parte bianca che a parte verde e saltalo in poco olio con un pizzico di sale, fallo ammorbidire ma mantieni la consistenza.
Dopo un paio di minuti aggiungi al porro anche le carote lavate e grattugiate e salta il tutto ancora un paio di minuti con un pizzico di sale, mantenendo il colore e consistenza delle carote, poi sfuma con poca salsa di soia.
Cuoci la pasta in acqua salata e nel frattempo fai tostare leggermente in padella una manciata di semi di zucca, quando sono pronti spegni il fuoco e irrorali con un po’ di salsa di soia mescolando.
Scola la pasta aggiungila alle verdure e gira il tutto.
Aggiungi un po’ di semi di zucca e spolvera leggermente con i semi di papavero, prima di servire.
Per una nota più fresca ed estiva aggiungi all’ultimo anche della scorza di limone grattugiata o a filini.
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