Coltivati da millenni in India e Cina, i fagioli Mung sono piccoli legumi verdi e tondeggianti, spesso confusi con la soia. Apprezzati per il gusto delicato, l’elevata digeribilità e le proprietà depurative, si trovano facilmente nei negozi di alimenti naturali, biologici e in molti supermercati. Sono disponibili in due varianti:
Secchi interi – la versione più integra e ricca di nutrienti
Secchi decorticati (privati della buccia e spezzati) – di colore giallo chiaro. Ancora più delicati e digeribili, sono tra i legumi consigliati a chi li consuma raramente o ha un’ intestino delicato.
I fagioli Mung interi sono ideali per realizzare germogli freschi, ricchi di nutrienti e perfetti per dare freschezza e leggerezza a insalate e altre preparazioni. – la versione più integra e ricca di nutrienti
Come tutti i legumi, rappresentano un’ottima fonte di:
- Proteine vegetali
- Carboidrati
- Grassi buoni
- Vitamine
- Sali minerali
- Fibre, utili per l’intestino e per aumentare il senso di sazietà
Sapore: dolce e delicato, con una lieve nota amarognola.
Consistenza: dopo la cottura risultano morbidi e cremosi.
Perfetti per: insalate, minestre, abbinamenti con cereali integrali, per realizzare sughi, vellutate, hummus, polpette e burger vegetali. Interi sono ideali per realizzare germogli freschi, ricchi di nutrienti e perfetti per dare freschezza, leggerezza e un tocco croccante ad insalate e altre preparazioni.
Nella Mia Cucina Macro Easy, i fagioli Mung – insieme ad altri legumi verdi come piselli, fave e lenticchie verdi – sono particolarmente indicati in primavera per sostenere l’Energia Legno, secondo la visione energetica, in relazione a fegato e cistifellea.
Provali così
Crema di Fagioli Mung
Una preparazione versatile, perfetta come hummus cremoso da spalmare o come salsa fluida per condire pasta e verdure crude.
Ingredienti:
- 200 g di fagioli Mung cotti (vedi indicazioni di cottura)
- 1 cucchiaio di Tahin
- Succo di circa ½ limone (regolare a piacere)
- 1 spicchio d’aglio o un piccolo scalogno
- Sale marino integrale q.b.
- Acqua q.b.
- Erbe a piacere: prezzemolo, erba cipollina, menta o basilico
- 1- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Frullare i fagioli Mung con lo scalogno, il succo di limone, il Tahin e un pizzico di sale.
- Aggiungere poca acqua alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata: più densa da spalmare, più fluida per condire pasta o pinzimonio.
- Regolare di sale e limone, quindi decorare con erbe fresche e un filo di olio extravergine.
Porta in tavola bontà e benessere!
La Mia cucina Macro Easy non è solo una cucina consapevole che ti permette di avere una migliore qualità della vita, ma un vero e proprio stile di vita.
